Resep Masakan

Pempek

Adonan Dasar Pempek
Bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
• 10 sendok makan air es
• 2 ½ sendok makan tepung terigu
• 150 gram tepung kanji
• 2 sendok teh Garam Konsumsi Dolina

Cara membuat:

1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
2. Masukkan air es dan Garam Konsumsi Dolina. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

Pempek Kapal Selam
Bahan:

• 1 resep adonan dasar pempek
• 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gram)

Pelengkap:

• 100 gram mentimun, iris kecil-kecil
• 25 gram ebi, tumbuk, sangrai
• Cuka Pempek

Cara Membuat:

1. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gram adonan pempek, bentuk seperti cawan/kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke dalam kantung pempek.
2. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama pelengkapnya.

Pempek Lenggang
Bahan:

• ½ resep adonan dasar pempek
• 2 butir telur
• Daun pisang

Cara membuat:

1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
2. Panggang di atas bara api sampai matang, sajikan dengan cuka.
3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar.
4. Penyajiannya juga bersama cuka.

Cuka Pempek
Bahan:

• 500 gram gula aren atau gula merah, disisir
• Asam jawa 100 gram
• 50 gram ebi halus
• 1 ½ liter air
• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sendok makan kecap manis
• Garam Konsumsi Dolina sesuai selera
• 2 sendok makan Cuka Makan DIXI
• 20 buah cabai rawit, ulek halus
• 2 sendok makan tongcai, cincang halus (tidak mutlak)

Cara  membuat:      

1. Rebus gula merah, asam jawa dengan air sampai larut dan mendidih.
2. Masukkan bawang putih, Garam Konsumsi Dolina, ebi, tongcai, dan cabai rawit yang telah dihaluskan.
3. Tambahkan Cuka Makan DIXI secukupnya. Juga kecap manis.
4. Didihkan kembali, angkat. Sebelum dihidangkan kuah cuka disaring terlebih dahulu.

Rujak Cuka

Bahan:

• Kol iris tipis
• Tauge
• Bengkuang iris tipis
• Nanas iris tipis
• Pepaya iris tipis

Bumbu:

• Cabai rawit merah
• Gula pasir
• Garam Konsumsi Dolina
• Cuka Makan DIXI
• Air hangat

Cara membuat:

1. Ulek cabai rawit, masukkan dalam wadah, beri Garam Konsumsi Dolina dan gula pasir, serta air hangat secukupnya.
2. Tuang Cuka Makan DIXI sesuai selera. Aduk hingga tercampur rata. Rasa yang muncul harus pedas (sesuai selera), asam, dan sedikit manis (sedikit saja).
3. Lalu masukkan buah-buahan dan sayur-sayuran iris, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam lemari es. (Lebih lezat dinikmati kalau sudah menginap semalam).

Kwetiaw Seafood Asam Manis

Bahan:

• 200 gram udang, kupas, kerat badannya sisakan ekor
• 100 gram cumi, potong 4x4 cm, kerat-kerat
• 1 ½ liter air
• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 5 buah asam kandis
• 2 batang daun bawang, potong
• 50 gram wortel
• 1 ½ sendok makan Garam Konsumsi Dolina
• 1 ½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 5 buah cabai merah
• 1 ½ sendok teh ebi, sangrai
• 2 sendok teh kari bubuk
• 2 cm kunyit, bakar
• ½ sendok teh terasi, bakar
• 2 batang serai, memarkan

Pelengkap:

• 750 gram kwetiau basah
• 3 butir telur tebus, potong 4

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan asam kandis sampai harum. Masukkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, Garam Konsumsi Dolina dan gula. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan wortel, daun bawang dan air jeruk lemon. Aduk rata kemudian angkat.
3. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah. Beri potongan telur rebus.

Untuk 6 porsi

Green Salad with French Dressing

Bahan Green Salad:

• 200 gram mentimun, diiris tipis bulat
• 1 bonggol daun selada, disobek-sobek
• 1 buah paprika hijau, diiris panjang
• 150 gram alpukat, dipotong tipis
• 100 gram batang seledri besar yang dipotong panjang 1 cm

Bahan French Dressing:

• 1 sendok teh Cuka Makan DIXI
• 175 mili liter minyak salad
• ¾ sendok teh tepung gula
• 1 sendok teh mustard
• ¼ sendok teh Garam Konsumsi Dolina

Cara Membuat

1. Masukkan bahan French Dressing ke dalam botol. Kocok sampai tercampur.
2. Tata sayuran di mangkuk, siram dengan bahan dressing.

Untuk 4 porsi

Ikan Kuah Garam

Bahan:

• 2 ekor (@250 gram) ikan kerapu
• 2 siung bawang putih, iris
• 5 buah bawang merah, iris
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh asam jawa
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh Garam Konsumsi Dolina
• ½ sendok teh lada
• 1000 mili liter air
• Minyak goreng

Cara Pembuatan:

1. Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
4. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu kemudian masak hingga meresap, lalu angkat.

Untuk 4 orang

Acar Ala Jepang

Bahan:

• 2 buah wortel, potong bentuk batang korek api
• 1 buah lobak, potong bentuk batang korek api
• 5 lembar daun kol, buang tulang daun. Belah, iris seperti wortel & lobak
• 2 sendok makan Garam Konsumsi Dolina
• 1 sendok makan Cuka Makan DIXI
• 1-2 sendok makan gula pasir
• Saus mayonnaise menurut selera

Cara Pembuatan:

1. Bagi Garam Konsumsi Dolina menjadi 3 bagian, setiap bagian ditaburkan pada 1 macam sayuran, remas-remas, biarkan 30 menit, cuci, dan tiriskan.
2. Campurkan wortel, lobak, kol dalam mangkuk, beri gula dan Cuka Makan DIXI, kemudian aduk rata.
3. Beri saus mayonnaise.